ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΤΟΞΙΚΟΛΟΓΙΑ (MΠ1003)

Ο στόχος του μαθήματος είναι στο να παρέχει στους φοιτητές τις βασικές γνώσεις αλλά και τις σύγχρονες εξελίξεις που σχετίζονται με τους τομείς της Διατροφικής και της Περιβαλλοντικής Τοξικολογίας. Έτσι, διαλέξεις του μαθήματος σχετίζονται με τον προσδιορισμό του κινδύνου για τον άνθρωπο από την έκθεση σε τοξικές ενώσεις που περιέχονται σε προϊόντα που αφορούν τα τρόφιμα και το περιβάλλον. Επίσης, παρουσιάζονται θέματα που αφορούν τον έλεγχο τοξικότητας και τις διαδικασίες έγκρισης φαρμάκων και συμπληρωμάτων διατροφής από Ε.Ε. και FDA. Επίσης, παρουσιάζεται ο τρόπος μεταβολισμού τοξικών ενώσεων που βρίσκονται στα τρόφιμα ή το περιβάλλον από τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, παρέχονται γνώσεις που σχετίζονται με τη χρήση εντομοκτόνων και τις επιδράσεις τους στο περιβάλλον καθώς και μεθόδους προσδιορισμού της οικοτοξικότητας ενώσεων σε κλίμακα εργαστηρίου, μεσοκόσμων και ανοικτού πεδίου. Τέλος, παρουσιάζονται σύγχρονες εφαρμογές μεθόδων βιοτεχνολογίας για την ανάπτυξη μοριακών δεικτών που χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό της επίδρασης τοξικών ενώσεων στο περιβάλλον